Descripción
El Manchego Viejo de Campomancha es un queso de pasta dura que ha alcanzado su plenitud tras un cuidadoso proceso de envejecimiento en bodega. Durante este tiempo, el queso pierde humedad, concentrando sus sabores y aromas hasta lograr una complejidad única y una textura granulosa inconfundible.
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Perfil de sabor: Muy intenso y profundo, con notas a nuez tostada, matices de caramelo y un retrogusto largo y ligeramente picante que caracteriza a los grandes quesos añejos.
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Características: Pasta de color marfil amarillento, firme y quebradiza al corte, con la presencia de cristales de tirosina que denotan su larga y excelente maduración.
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Usos recomendados: Ideal para degustar solo, cortado en cuñas o lascas. Es perfecto para cerrar una cena gourmet o para protagonizar una tabla de quesos de alta gama.
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Forma de degustarlo: Se recomienda atemperar antes de consumir para que libere todos sus aceites esenciales y aromas. Acompáñalo con frutos secos, pan de cristal o una pizca de pimentón de la vera.
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Maridaje: Combina de forma magistral con vinos tintos de gran cuerpo y crianza (Reserva o Gran Reserva), así como con vinos generosos tipo Jerez u Oporto.
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Ingredientes: Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos y conservadores naturales.
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