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Auténtico queso Manchego español elaborado con leche de oveja y una maduración de 3 meses. Un equilibrio perfecto entre la suavidad de un queso joven y el carácter distintivo y aromático de las tierras de La Mancha.
La expresión máxima de la tradición manchega: un queso elaborado con leche de oveja y una maduración prolongada de entre 9 y 12 meses. Su sabor intenso, persistente y ligeramente picante lo convierte en una pieza de culto para los paladares más exigentes.