Descripción
El Roquefort D’Argental cuenta con Denominación de Origen Protegida (AOP) y es madurado en las cuevas naturales de Roquefort-sur-Soulzon. Este proceso único le confiere sus características vetas de color verde-azulado y una textura que combina la cremosidad con una agradable consistencia quebradiza.
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Perfil de sabor: Intenso, picante y robusto, con un final persistente en el paladar. La riqueza de la leche de oveja aporta una untuosidad que equilibra perfectamente su marcada salinidad.
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Características: Pasta de color blanco marfil con una distribución uniforme de moho Penicillium roqueforti. Aroma penetrante y sofisticado.
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Usos recomendados: Es el ingrediente estrella para ensaladas gourmet (especialmente con nueces, peras o manzanas), salsas para carnes rojas y rellenos de alta cocina.
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Forma de degustarlo: Se recomienda disfrutarlo en pequeñas porciones sobre pan de centeno o galletas artesanales. Para una experiencia superior, acompáñalo con elementos dulces como miel de acacia o mermelada de higo.
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Maridaje: Tradicionalmente armoniza con vinos dulces de postre (como un Sauternes o un Oporto), que contrastan magistralmente con su intensidad. También va excelente con vinos tintos con mucho cuerpo.
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Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y moho azul (Penicillium roqueforti).
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