Descripción
El Parmigiano Reggiano de Zanetti es la máxima expresión de la tradición quesera italiana. Producido exclusivamente en las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena y parte de Mantua y Bolonia, este queso se elabora con leche cruda de vaca y se madura por un mínimo de 12 a 24 meses, desarrollando una complejidad aromática superior.
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Perfil de sabor: Rico, intenso y equilibrado, con notas marcadas de frutos secos (nuez), caldos de carne y un toque salino persistente.
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Características: Pasta de color pajizo, textura granulosa y quebradiza que presenta los característicos cristales de tirosina, signo de su excelente y larga maduración.
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Usos recomendados: Es el toque final perfecto para rallar sobre pastas, risottos y sopas. También se disfruta en lascas finas sobre carpaccios de carne, ensaladas de arúgula o simplemente en trozos irregulares (“rocas”) como aperitivo de lujo.
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Forma de degustarlo: Se recomienda maridar con unas gotas de Vinagre Balsámico de Módena de alta calidad para resaltar sus notas dulces y saladas.
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Maridaje: Armoniza de forma magistral con vinos tintos estructurados (como un Barolo o un Chianti), vinos blancos espumosos (Prosecco o Champagne) o incluso un Lambrusco seco tradicional.
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Ingredientes: Leche cruda de vaca, sal y cuajo.
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