Descripción
El Raclette de Ermitage es un queso de pasta prensada no cocida, elaborado con leche de vaca de la más alta calidad siguiendo la tradición francesa. Es mundialmente reconocido por su capacidad de fundido uniforme y sedoso, manteniendo una estructura perfecta sin soltar exceso de grasa.
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Perfil de sabor: Sabor lácteo equilibrado con notas suavemente afrutadas y un aroma característico que se vuelve más intenso y cautivador al calentarse.
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Características: Pasta de color marfil o amarillo pálido, consistencia flexible y una corteza natural que aporta un toque rústico y auténtico.
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Usos recomendados: Es el protagonista indiscutible de la tradicional “Raclette party”. Se funde para bañar papas cocidas, embutidos, pepinillos y vegetales asados. También es excepcional en hamburguesas gourmet, sándwiches calientes o gratinados de alta cocina.
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Forma de degustarlo: Se recomienda cortar en rebanadas de grosor medio para facilitar un fundido parejo en la racletera o plancha.
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Maridaje: Combina maravillosamente con vinos blancos secos (como un Sauvignon Blanc), vinos tintos ligeros y afrutados, o sidras naturales.
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Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada, sal, cultivos lácticos y enzimas.
Valoraciones
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